Công đoạn làm bột chua

Bạn cho nước lọc và đường vào 1 tô sạch rồi khuấy cho đường tan hết. Cho men nở vào, khuấy cho men quyện đều. Để men nghỉ trong khoảng thời gian tầm 10 phút.

Sau 10 phút, bạn cho bột mì vào khuấy để thu được hỗn hợp sệt. Lấy 1 chiếc khăn ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 – 8 giờ (thời tiết nóng thì ủ 4 giờ, lạnh thì ủ 8 giờ).

Sau khi ủ, bạn cho men chua vào trong một cái lọ thuỷ tinh kín rồi để bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Phần men này có thể dùng trong 2 tuần.

Cách làm bánh mì baguette

Bước 1:

Bạn cho 50 gram nước, thêm đường vào tô rồi khuấy cho đường tan. Cho men nở vào, để 10 phút. Cho lượng nước còn lại và thêm 100 gram bột chua, đảo đều tay.

Bước 2:

Lấy một âu sạch, cho hỗn hợp men nở, muối, bột mì, đường vào nhồi đến khi hỗn hợp bột trở nên mịn và dai. Ủ bột từ nửa tiếng đến 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Sau khi ủ xong, bạn dùng tay đấm vào bột để thoát khí, chia bột 3 phần, tiếp tục để bột nghỉ thêm khoảng 10 phút.

Bánh mì baguette có thể dùng để kẹp nhiều nguyên liệu khác
tạo ra món ăn ngon (Ảnh: internet)

Bước 3:

Đem bột ra nặn thành các hình thuôn dài với chiều dài khoảng 40 cm. Sau đó, bạn ủ bột lần 2 trong khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Dùng một con dao sắc rạch các đường chéo lên mặt bánh, tiếp đó dùng nước sạch xịt khắp mặt bánh, nhất là tại các khe đã rạch.

Bước 4:

Chuẩn bị lò nướng ở 250 độ, bật quạt gió và cho 1 khay nước sôi ở bên dưới lò.

Cho bột vào nướng, khi bánh chín vàng thì bạn hạ xuống còn 220 độ C. Trong 15 phút đầu bạn nhớ không mở cửa lò. Bánh chín bạn lấy ra chờ cho nguội bớt rồi thưởng thức.

Bánh mì baguette có thể dùng kèm bơ sữa hoặc kẹp với pate, trứng, xúc xích, hay đơn giản hơn là cắt ra chấm cùng các loại xốt trong các món mặn, chấm cà ri, bò sốt vang…

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì baguette thơm giòn, hấp dẫn này nhé!